شنبه 88 بهمن 3
بوتولیسم 
کلمات کلیدی :
بوتولیسم عبارت است از یک نوع مسمومیت غذایی جدی ولی غیر مسری که معمولاً در اثر خوردن غذای آلوده به سمی که شدیداً دستگاه عصبی را متأثر می‌سازد، رخ می‌دهد. مسمومیت با این سم به دو شکل دیگر نیز به وجود می‌آید، بوتولیسم ناشی از زخم، و بوتولیسم شیرخواران. بوتولیسم اصولاً دستگاه عصبی مرکزی و دستگاه عضلانی را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
* علایم شایع
- علایم زیر معمولاً 36-18 ساعت پس از خوردن غذای آلوده رخ می‌دهند: ادامه مطلب...
نوشته شده توسط ایمان در
ساعت 9:45 صبح
مسمومیت غذایی بر اثر خوردن غذای آلوده یا زیاد خوردن ایجاد می‌شود. علایم آن بیشتر با درگیری دستگاه گوارش همراه است و شدت این بیماری طیف گسترده‌ای دارد. گاهی آن‌قدر خفیف است که نیاز به اقدامات درمانی ندارد و گاهی در کودکان زیر 1 سال، افراد پیر و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف آن‌قدر شدت می‌یابد که جان آنها را تهدید می‌کند. معمولاً مسمومیت غذایی از چند ساعت تا چند روز ادامه می‌یابد و طول مدت بیماری بستگی به عامل مسمومیت دارد.
خواه به مدرسه برویم یا سر کار، روزانه میلیون ها نفر از ما وعده غذای ظهر خود را حمل می کنیم. اگر غذاهایی که از خانه آورده شده اند به شیوه ای صحیح پخته و حمل شوند سلامتشان حفظ می شود. غذاهای فسادپذیر باید طی زمان حمل در اتوبوس، ماشین، مترو و یا سوار بر دوچرخه یا پای پیاده تا هنگام ناهار سرد نگهداشته شوند.
ص شیر دوشی و یا از طریق هوا وارد شیر می شوند و در آنجا به علت شرایط مناسب نشو و نما می کنند.علاوه بر این گاو های ناسالم باعث انتقال باکتری های بیماری زا به شیر می شوند که خطرناکترین آنها باسیل سل است.میکروب های دیگری مانند میکروب تب مالت که عامل بیماری بروسلوز یا تب مواج است,سالمونلا, لیستریا مونو سایتوژنز, یرسینیا اینتروکولیتیکا, کامپلیو باکتر ججونی, اشرشیا کولی و استافیلوکوکوس اورئوس عمده ترین عوامل بیماری زایی هستند که در شیر خام موجود است.به دلیل از بین بردن این میکروب ها و افزایش کیفیت نگهداری و زمان ماندگاری شیر و تامین سلامت مصرف کننده, کارخانجات تولید محصولات لبنی آن را به دو صورت پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون فرآوری می کنند.